Сыр Провола по-сицилийски, История в Богимово, 600 г

Провола по-сицилийски "История в Богимово" — уникальный сыр, родственник Моцареллы. Но сыр Провола варят и потребляют совершенно иначе. Приготовление занимает 2 дня. В первый день работают над зерном. Сырный сгусток после ферментирования и короткого самопресования выкладывается на стол на 24-30 часов, пока кислотность не опустится до подходящего для вытягивания уровня. Во-второй день происходит непосредственно плавление и вытягивание. После этого сыр Провола отправляется на просолку и созревание (минимум на 1 месяц).

Состав: молоко пастеризованное, с использованием термофильных молочнокислых организмов, сычужный молокосвертывающий ферментный препарат животного происхождения, пищевая поваренная соль.

Пищевая ценность (на 100 г продукта): Жиры — 22,0 г, белки 20,0 г. Энергетическая ценность: 280 ккал/1150 кДж.

Срок годности: 30 суток.

Ферма "История в Богимово" располагает 1200 гектарами земли близ деревни Богимово в Калужской области. На полях строго соблюдается севооборот. Удобряются поля только органическими удобрениями: навозом и компостом. На ферме есть сыроварня и магазин готовой продукции. Богимово — это полный цикл производства: от выращивания кормов и содержания коров до производства молочной продукции.

На ферме для животных созданы идеальные условия для жизни: они питаются кормами, выращенными на наших полях, пьют чистую артезианскую воду, имеют круглогодичный выгул и выпас по сезонам. На ферме выращивают коров английской молочной породы Джерси. У этой породы молоко повышенной жирности от 6 до 8%, поэтому в нем содержится больше белка и кальция. На ферме производится 100% органическая молочная продукция.

Обратите внимание: Весовой товар взвешивается во время сборки заказа. Возможен неровный вес +/- 100 гр. О точной сумме и весе мы уведомим Вас до доставки.