Топинамбур (земляная груша) является уникальным корнеплодом с тонкой кожицей. Он имеет светло-коричневую окраску и сочную, сладковатую мякоть. Вкус топинамбура можно описать как нечто среднее между капустной кочерыжкой, артишоком и бататом. При этом у топинамбура легкий ореховый оттенок.
Топинамбур является ценным источником различных витаминов, таких как В1, В2 и В6, а также железа. Кроме того, он содержит полезные элементы, такие как кальций, калий, клетчатка, пектин и аминокислоты. Сырой топинамбур, содержащий наибольшее количество полезных веществ, может быть использован в различных блюдах, таких как салаты и супы-пюре. Также из топинамбура можно приготовить приправу к блюдам из мяса и рыбы или сделать квас. Это универсальный продукт, который может быть пожарен, сварен, замаринован, засолен и потушен, что позволяет варьировать его использование в кулинарии.
Топинамбур выращен в фермерском хозяйстве «Экодерзай», которое расположено на юге Псковской области вдали от крупных населенных пунктов и промышленных предприятий. Здесь методом беспахотного земледелия выращивают экологически чистые корнеплоды, включая репу, редьку, дайкон и топинамбур. Фермерское хозяйство не использует удобрений и пестицидов, что гарантирует 100% натуральность продукции.