Фермерские продукты и совесть тех, кто их производит

Фермерские продукты и совесть тех, кто их производит

В одной из статей мы уже кратко упоминали, что же стоит за маркировкой «фермерские продукты»: читать.

Немного повторимся: в России нет официальных документов, стандартов, технических регламентов и ещё чего бы то ни было для того, чтобы нанести на конкретный продукт маркировку «фермерский».

То есть фермерскими продуктами в маркетинговых целях может называться даже продукция крупного промышленного предприятия. И неподкованный покупатель будет уверен, что сделал правильный выбор в магазине, так и не поняв, что такая же продукция лежит рядом без маркировки «фермерский продукт». Зачем это производителям? Ответ прост: на волне популярности «чистой» еды можно неплохо заработать. И никто ничего не докажет, к сожалению.

Вторая категория производителей, позиционирующих свою продукцию как фермерскую, — это действительно фермеры, которые, однако, также бывают добросовестными и недобросовестными.

Продукция недобросовестных фермеров ничем не отличается от продукции крупных промышленных предприятий: используется тот же комбикорм, антибиотики, гормоны и другая химия, условия содержания животных могут оставлять желать лучшего, а растения выращиваются с использованием пестицидов, гербицидов и так далее. Вполне вероятно, что продукция такого фермера пройдёт лабораторную проверку и может быть признана безопасной для человека. Но и это НЕ означает, что в таких продуктах отсутствуют токсичные элементы, пестициды, микотоксины, антибиотики, остатки гормональных препаратов, нитратов… Прохождение лабораторной проверки — это подтверждение того, что все вышеперечисленное содержится в продукте в допустимых пределах.

Что касается добросовестных фермеров, то их можно разделить на 3 группы:

• фермеры, имеющие органические сертификаты и следующие принципам органического земледелия и животноводства;
• фермеры, находящиеся в процессе получения органических сертификатов и следующие принципам органического земледелия и животноводства;
• фермеры без органических сертификатов, производящие продукцию высокого качества.

Продукция фермерских хозяйств, имеющих органические сертификаты, — однозначно лучший выбор. Органический сертификат — это официальное подтверждение и гарантия «чистоты» продуктов: они не содержат даже остатков пестицидов, гербицидов, антибиотиков и так далее. В ассортименте нашего магазина это продукция ферм:

• М2: смотреть продукты;
• Углече Поле: смотреть продукты;
• Горчичная Поляна: смотреть продукты;
• Веси. На данный момент продукция фермы «Веси» закончилась, но как только будет новый урожай, овощи обязательно будут доступны к заказу.

Продукция фермерских хозяйств, находящихся в конверсионном периоде, — это также та продукция, которую мы рекомендуем выбирать. Такие фермеры переходят к органик. Получение органических сертификатов — это длительная процедура, фермеры приводят все процессы в соответствие с принятыми органическими стандартами. В My organic shop, например, представлены продукты фермы «Никола-Ленивец» (Калужская область): смотреть продукты. Эта ферма находится на финальном этапе оформления документов и совсем скоро ее продукция будет маркироваться как органическая.

Оставшаяся категория — фермеры, которые производят продукцию высокого качества, не имея органических сертификатов. Почему им можно доверять и смело приобретать продукты? Есть несколько факторов.

Первый фактор: не каждый вид деятельности может соответствовать органическим стандартам. Так, органические стандарты практически не исполнимы для рыбы, выращенной в рыбоводном хозяйстве. На данный момент всего лишь 0,5% мировой аквакультурной рыбы имеет органические сертификаты.

В ассортименте нашего магазина присутствует рыбная продукция высокого качества от форелевого хозяйства «Приладожье»: смотреть продукты. Рыбу в хозяйстве кормят натуральными кормами лучших производителей — без химии, ускорителей и стимуляторов роста. На ферме регулярно проводятся исследования рыбы, воды и донных отложений. Работает собственный цех по производству готовой продукции, сертифицированный международной системой менеджмента и безопасности пищевой продукции ХАССП.

Второй фактор: не каждый фермер может позволить себе получение органического сертификата с финансовой точки зрения. Кроме того, что это длительный процесс, он ещё и очень дорогостоящий. В ассортименте нашего магазина присутствует и такая фермерская продукция. Но в данном случае мы длительно наблюдаем за фермой, неоднократно посещаем ее, собираем отзывы, исследуем продукты в лабораториях и пробуем их сами. Только после этого продукты появляются в My organic shop. Например, в магазине представлена курица, перепелки и яйца фермы «Елизаветино»: смотреть продукты. Вся продукция Елизаветино выращена на натуральных кормах собственного производства, без ГМО и антибиотиков. Птицу разделяют на секции в зависимости от вида и возраста. В каждой секции невысокая плотность посадки птицы, а также установлена климатическая установка и вентиляция. В теплое время года обеспечивается свободный выгул птицы.

Послесловие. Мы собрали для вас несколько советов о том, как выбрать действительно качественный продукт среди многочисленных фермерских:

• узнайте, кто является производителем данного продукта и поищите информацию и отзывы в интернете;
• изучите состав: если он длинный, с многочисленными добавками, усилителями вкуса и так далее, лучше не покупайте продукт;
• обратите внимание на срок годности: продукты без добавок (какими по умолчанию представляются фермерские продукты) не могут долго хранится;
• при возможности съездите на фермерское хозяйство и посмотрите своими глазами, как содержатся животные, чем их кормят и так далее;
• запросите у фермера документы о том, что его продукты прошли проверку в лаборатории. Честный фермер предоставит документы;
• при возможности отвезите продукты на проверку в лабораторию самостоятельно.