Исследовательский центр американской клиники Майо выделил 6 главных преимуществ органических продуктов перед неорганическими:

1. Содержание питательных веществ. Исследования показали небольшое или умеренное увеличение некоторых питательных веществ в органических продуктах.
2. Органические продукты могут содержать больше определенных антиоксидантов и типов флавоноидов, обладающих антиоксидантными свойствами.
3. Наличие омега-3 жирных кислот. Особенности кормления животных, выращенных по органическим стандартам (кормление травой и люцерной), обычно являются причиной содержания в конечных продуктах большего количества омега-3 жирных кислот. Жирные кислоты омега-3 более полезны для сердца, чем другие жиры.
4. Более низкое содержание токсичных металлов. Кадмий является токсичным химическим веществом, естественным образом присутствующим в почве и поглощаемым растениями. Исследования показали гораздо более низкие уровни кадмия в органическом зерне (но не во фруктах и овощах) по сравнению с культурами, выращенными с использованием обычных методов хозяйствования. Более низкие уровни кадмия в органическом зерне могут быть связаны с запретом на синтетические удобрения в органическом земледелии.
5. Минимальные остатки пестицидов. По сравнению с продуктами, выращенными обычными методами, органические продукты имеют более низкий уровень остатков пестицидов. Органические продукты могут иметь остатки пестицидов, одобренных для органического земледелия, а также остатки пестицидов, которые переносятся по воздуху с неорганических хозяйств.
6. Отсутствие бактерий. Неорганическое мясо может содержать большее количество опасных видов бактерий, которые не поддаются лечению антибиотиками. Общий риск заражения органических продуктов бактериями такой же, как и для обычных продуктов.

Немного теории об органических методах ведения хозяйства.

Слово «органический» означает способ, которым выращиваются и перерабатываются сельскохозяйственные продукты.

Методы органического земледелия и переработки продуктов позволяют:

• улучшить качество почвы и воды;
• уменьшить загрязнение окружающей среды;
• обеспечить безопасные и здоровые условия для проживания животных;
• активировать естественное поведение сельскохозяйственных животных.

В органическом земледелии категорически запрещены:

• синтетические удобрения для почв;
• использование осадка сточных вод в качестве удобрения;
• большинство синтетических пестицидов для борьбы с вредителями;
• использование радиационного облучения для сохранения пищевых продуктов или борьбы с болезнями и вредителями;
• генная инженерия для изменения генетического состава сельскохозяйственных культур, что может улучшить устойчивость к болезням или вредителям или повысить урожайность сельскохозяйственных культур;
• антибиотики или гормоны роста для животных.

Но как же в таком случае бороться с истощением почв, вредителями, возбудителями заболеваний? В органическом земледелии применяются:

• растительные отходы, оставленные на полях (сидераты), навоз сельскохозяйственных животных или компост для улучшения качества почвы;
• чередование растений для поддержания качества почвы;
• покровные растения, которые предотвращают эрозию почв, когда участки земли не используются;
• мульча для борьбы с сорняками;
• ловушки для насекомых для борьбы с вредителями;
• некоторые природные пестициды и несколько синтетических пестицидов, одобренных для органического земледелия. Они используются редко и только в крайнем случае.

Методы органического выращивания сельскохозяйственных животных включают:

• здоровые условия жизни и доступ на улицу;
• пастбищное кормление не менее чем на 30% от потребностей животных в питании в течение пастбищного сезона;
• органические корма для животных;
• прививки для защиты от болезней.

Данная статья основана на материалах публикации исследовательского центра всемирно известной клиники Майо.