Чир, или щё́кур — «младший брат» Муксуна (отличается не таким выраженным вкусом и более низким содержанием жира). Филе дикого чира холодного копчения обладает неповторимым вкусом и ароматом благодаря специальной технологии копчения. Самая главная задача производителя – донести до покупателя натуральный вкус северной рыбы, то есть не пересолить и не перекоптить ее, именно поэтому были выбраны камеры холодного копчения с фрикционным дымогенаратором, дым от которого является продуктом трения бруска о фрезу, а не от тления (по сути горения) опилок, который применяется в камерах традиционного копчения. Продукт при используемом на производстве «Деликатесов Севера» виде копчения не содержит канцерогенов, не «горчит», а после его употребления нет изжоги и тяжести в животе. Эту копченую продукцию можно есть даже тем, кто испытывает проблемы с ЖКТ. Именно поэтому продукты «Деликатесы Севера» относятся к ресторанному и банкетному меню.
Состав: чир, соль.
Деликатесы Севера – новая производственная компания в Москве по переработке северной рыбы сиговых пород и мяса северного оленя. В производстве используется только высококачественное сырье от постоянных партнеров (оленеводческих и рыбных хозяйств) из Республики Саха (Якутия) и Ненецкого автономного округа.
Дефростация, разделка и приготовление готовых продуктов происходит по строго утвержденной уникальной технологии, которая ни в коем случае не предусматривает добавление каких-либо консервантов, кроме естественных, то есть соли. Для изготовления продуктов из рыбы и мяса действуют раздельные цеха с соблюдением всех санитарных норм. На производстве используется новейшее современное автоматическое оборудование, которое позволяет делать продукты с уникальным вкусом.
Пищевая и энергетическая ценность 100 г продукта: 144 кКал / 603 кДж, белки 20,0 г, жиры 7,5 г, углеводы 0,0 г.
Срок годности: 30 суток при температуре от 0 до +4°C.
}} "Филе форели горячего копчения, Акуловка, 450 г 541626013")
}} "Чир филе слабосоленое в нарезке, Деликатесы Севера, 100 г 633650927")
}} "Филе форели слабосоленое на коже с укропом, Акуловка, 450 г 541605638")
}} "Нерка филе слабосоленое в нарезке, Деликатесы Севера, 100 г 631689093")
}} "Омуль филе холодного копчения в нарезке, Деликатесы Севера, 100 г 657007209")
}} "Муксун филе холодного копчения в нарезке, Деликатесы Севера, 100 г 631689135")
}} "Нельма филе холодного копчения в нарезке, Деликатесы Севера, 100 г 633650935")
}} "Омуль филе слабосоленое в нарезке, Деликатесы Севера, 100 г 656999665")
}} "Омуль филе-ломтики подкопченные в масле, Деликатесы Севера, 190 г 6752")