Сначала восстанавливаются сухие грибки. Это процесс занимает 2-3 дня. Такие грибки живут около месяца. Каждый раз перед приготовлением кефира из грибков в течение 23-24 часов готовится закваска.

Для производства кефира молоко пастеризуется (чтобы придать белку свойства, необходимые для получения более однородной консистенции кефира), охлаждается до 25°C и заквашивается свежеприготовленной закваской. Сквашивание продолжается 10-12 часов. По достижении необходимой кислотности кефир сразу охлаждается до 20 градусов. Охлаждённый кефир созревает еще 6-10 часов. Именно на стадии созревания в кефире размножаются самые полезные бифидобактерии, активизируются дрожжи, происходит спиртовое брожение, в результате чего в продукте образуются спирт, диоксид углерода и другие вещества, придающие этому продукту специфические полезные свойства.

После 6-10 часового созревания кефир разливается по бутылкам и охлаждается до +2+4°C. Получается молодой кефир, который доставляется на следующий день или через день после разлива, непрерывно, включая доставку, храня его при низких температурах, препятствующих активному брожению.

Так как молоко не гомогенизируется, то со временем происходит отделение сыворотки. Перед употреблением просто взболтайте бутылку для придания кефиру однородной консистенции.

Состав: органическое цельное коровье пастеризованное молоко с использованием закваски на живых кефирных грибках без добавления чистых культур молочнокислых микроорганизмов и дрожжей. Грибки восстановлены и выращены в собственной лаборатории. Количество молочнокислых микроорганизмов КОЕ в 1 г продукта в течение срока годности - не менее 10sup>7. Количество дрожжей КОЕ в 1 г продукта - не менее 10sup>4.

Пищевая ценность в 100 г продукта: жира – 3,2-4,6 г; белка - 3,0 г; углеводов - 4,70г. Энергетическая ценность/Калорийность – 249-301 кДж/60-72 ккал.

Срок годности: 7 дней.

Кефир от эко-фермы "Рябинки" в соответствии с сертификатом немецкой компании CERES имеет статус organic и называется «Органический продукт» по стандартам ЕС. Это также дает право использовать на упаковке знак «Евролисток», что подтверждает высочайшее органическое качество и гарантированное органическое происхождение продуктов.

Эко-стандарты переработки Органической продукции подразумевают максимальное сохранение в продуктах натурального вкуса и здоровой силы природы. Это включает отказ от использования химических и иных технологий, улучшающих вкус, продлевающих срок годности и стандартизирующих внешний вид.

В соответствии с эко-стандартами нельзя использовать химически синтезированные консерванты, красители, ароматизаторы, стабилизаторы и загустители, ультразвуковую обработку, обработку фенолами и ПАВ, газацию.

Собственное производство гарантирует не только неиспользование вышеуказанных препаратов и технологий, но и позволяет обеспечить высокие санитарно-гигиенические стандарты при доении и переработке продукции. В цехах используется современное профессиональное оборудование и применены передовые инженерные решения.