Мангольд используют как ингредиент свежих салатов и овощных рагу. Его можно готовить как спаржу, запекать в соусах, добавлять в супы и бульоны, использовать в пирогах, омлетах и десертах. Мангольд прекрасен в голубцах и долме.

Листья мангольда содержат много витаминов (особенно каротина) и минеральных веществ: витамин К способствует очищению крови и обеспечивает ее нормальную свертываемость; большая концентрация кальция способствует укреплению зубов и костей; наличие железа является хорошей профилактикой анемии; клетчатка и сиреневая кислота нормализуют уровень сахара в крови; повышенный уровень антиоксидантов отвечает за уникальные противораковые свойства. Употребление мангольда усиливает мозговую деятельность, эффективно для нормализации зрения, полезно для сердца и сосудов.

Ферма "Васильки" с 2015 года сертифицируется в Системе добровольной сертификации экологического и биодинамического хозяйствования "БИО". Эта система зарегистрирована ГОССТАНДАРТом РФ. Сертифицированная в соответствии с Системой сертификации "БИО" продукция соответствует в том числе стандартам биодинамического сельского хозяйства Demeter.