Самые молодые и сочные листья зеленого мангольда (листовой свёклы). Мангольд используют как ингредиент свежих салатов и овощных рагу. Его можно готовить как спаржу, запекать в соусах, добавлять в супы и бульоны, использовать в пирогах, омлетах и десертах. 

Листья мангольда содержат много витаминов (особенно каротина) и минеральных веществ: витамин К способствует очищению крови и обеспечивает ее нормальную свертываемость; большая концентрация кальция способствует укреплению зубов и костей; наличие железа является хорошей профилактикой анемии; клетчатка и сиреневая кислота нормализуют уровень сахара в крови; повышенный уровень антиоксидантов отвечает за уникальные противораковые свойства. Употребление мангольда усиливает мозговую деятельность, эффективно для нормализации зрения, полезно для сердца и сосудов.

Ферма "Васильки" в 2023 году получила российский органический сертификат, а с 2015 года сертифицировалась в Системе добровольной сертификации экологического и биодинамического хозяйствования "БИО". Эта система зарегистрирована ГОССТАНДАРТом РФ. Сертифицированная в соответствии с Системой сертификации "БИО" продукция соответствует в том числе стандартам биодинамического сельского хозяйства Demeter.

Рекомендации по хранению зелени: после доставки/покупки переложите зелень в контейнеры из пищевого пластика, сбрызните холодной питьевой водой, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. 1 раз в 2 дня просматривайте и перебирайте зелень.