Нежный цикорный салат иногда называют "салатный одуванчик". Его можно употреблять в свежем виде, а также готовить как шпинат, добавлять в супы и вок. Для уменьшения доминирования горечи и раскрытия настоящего аромата салат окунают в приправленную прованскими травами и морской солью воду и обжаривают с карамелизированным луком.

Салат содержит большое количество легкоусвояемых растительных горечей, которые укрепляют иммунную систему, поддерживают и нормализируют пищеварение, улучшают аппетит, являются профилактикой онкологических заболеваний, а вместе с высоким содержанием минералов в аурелии укрепляют сосуды. Растительные горечи — одна из самых сложных природных субстанций, которые не может искусственно синтезировать ни одна лаборатория мира.

Рекомендации по хранению зелени: после доставки/покупки переложите зелень в контейнеры из пищевого пластика, сбрызните холодной питьевой водой, плотно закройте крышкой и поставьте в холодильник. 1 раз в 2 дня просматривайте и перебирайте зелень.

Экоферма "Васильки" имеет действующий российский органический сертификат, а с 2015 года сертифицировалась в Системе добровольной сертификации экологического и биодинамического хозяйствования "БИО". Эта система зарегистрирована ГОССТАНДАРТом РФ. Сертифицированная в соответствии с Системой сертификации "БИО" продукция соответствует в том числе стандартам биодинамического сельского хозяйства Demeter.