Свежая свекла. Свекла сохраняет свои полезные качества в любом виде, что бы вы с ней ни делали — жарили, парили, варили, вялили или мариновали. Свекла — рекордсмен среди овощей и фруктов по содержанию йода. В ней много микроэлементов, особенно железа, магния, калия, молибдена. Богата свекла и витаминами: больше всего в ней витаминов С, группы В, Р, РР. В свекле в большом количестве содержится бетанин — физиологически активное вещество, сдерживающее образование и развитие злокачественных опухолей.

Свекла и сок из нее очень полезны при анемии, вареная свекла улучшает перистальтику кишечника, помогает при нарушении пищеварения и хронических запорах, очень полезна она при многих заболеваниях печени. При сахарном диабете рекомендуется включать в рацион блюда из свеклы и сок, свежий свекольный сок также понижает давление.