На эко-ферме "Рябинки" самостоятельно культивируют хлебную закваску. Каждый день сквашивают опару. В течение 5-6 часов в муке происходят ферментация и молочно-кислое брожение, изменяющее ее состав. Затем опара смешивается еще раз с мукой, и в тесте происходят повторные ферментация и брожение в течение 3-4 часов.

Молочно-кислые бактерии способствуют питательной и вкусовой трансформации муки, увеличивая биодоступность большинства витаминов и минералов. В результате тесто наполняется витаминами: Е, В1, В2, В3, В5, В6, В9, В12, К. Закваска также способна «вытащить» из цельнозерновой муки кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, селен.

В процессе ферментации происходят разложение белковых связей глютена на более простые пептиды и аминокислоты, которые усваиваются нашим организмом намного легче и лучше.

Пищевая ценность на 100 г. продукта (средние значения): жиры - 1,4 г; белки - 8,2 г; углеводы - 36,7 г. Энергетическая ценность - 192/804 ккал/кДж.

Срок годности: 3 дня. Хранить при равномерной температуре не ниже 6°С изолированно от источников сильного нагрева или охлаждения.

Пшеница выращена на органических полях без минеральных удобрений, пестицидов, гербицидов, десикантов.
Цельнозерновая мука содержит большое количество «отрубей», благотворно влияющих на иммунную и опорно-двигательную системы человека. Органическая мука не содержит никаких добавок и консервантов. Размолота мельницей с каменными жерновами.