Говяжьи почки являются основным ингредиентом для приготовления классических русских блюд, таких как рассольник или солянка. Из говяжьих почек также получаются прекрасные вторые блюда, например, бефстроганов, жульен. При правильном приготовлении имеют великолепный вкус и аромат. Чтобы избежать специфического запаха, достаточно перед приготовлением блюда замочить почки как минимум на 30 минут в воде (а лучше на два-три часа). Эффект усилится, если добавить немного уксуса.

Эти блюда не только вкусные, но и полезные, так как говяжьи почки богаты железом, цинком, витаминами группы Б и РР. Они также являются лидерами по содержанию селена: 240 микрограмм на 100 грамм продукта.