У говяжьего мозга нежная текстура и нейтральный вкус со сливочно-мясными нотками. Мозг бычков травяного откорма — источник белка, витаминов группы B, железа и цинка.

Перед приготовлением мозг предварительно вымачивают 3-4 часа в воде или молоке. Во французской кухне его готовят как паштет или жарят с приправами. В итальянской — добавляют в пасту или соусы. Говяжий мозг входит в состав жарких, запеканок или холодных закусок.

Состав: говядина.

Энергетическая и пищевая ценность на 100 г: 111 ккал, белки 12,0 г, жиры 7,0 г.

Срок годности: 180 суток при температуре -18 °С.