Говяжьи щечки – это отруб, полученный из лицевой мышечной ткани коровы. Щёчки – крупноволокнистая мышца с большим содержанием коллагена. Поскольку это активные мышцы, они отличаются существенной жесткостью и требуют длительного приготовления. При долгом нагревании коллаген разрушается и становится немного гелеобразным, создавая насыщенную, тающую во рту текстуру. Поэтому длительное тушение говяжьих щек – это наилучший способ получить максимум вкуса и аромата.

Мясные бычки на Ферме М2 большую часть времени пасутся на пастбищах и едят свежую траву. В холодное время года животные получают сочные зеленые корма и сено, а также органические кормовые добавки, приготовленные непосредственно на ферме. Травяная диета обогащает мясо микроэлементами и витаминами, придает насыщенный цвет, яркий вкус и аромат. Говядина М2 нежирная, сочная, нежная, с небольшой степенью мраморности, с пониженным содержанием холестерина.