Свое название он получил благодаря известного российскому мясному эксперту Константину Жбакову из-за схожести форм с одноименным ножом. Он вырезается из тонкой диафрагмы. Мышца диафрагмы - это тонкая и волокнистой часть, отделяющая грудину от брюшины. Стейки из этого отруба отличаются своим ярким ароматом, достаточной мягкостью, благодаря присутствию жира, а также крупными волокнами, которые приятно жевать.

Состав: говядина 100%

"Мачете" можно приготовить как несколько отдельных стейков с прожаркой " medium-well или пожарить целиком. Его также можно кратковременно замариновать и особенно он хорош с тайскими сладкими маринадами. При нарезании нужно учитывать, что его режут обязательно поперек волокон, в чем поможет деление целого стейка на несколько более мелких долей.Чем выше температура приготовления, тем лучше результат. При наличии опыта, его можно даже зажарить непосредственно на тлеющих углях.

Продается целым отрубом в вакуумном пакете. Вес варьируется от 400 до 700 грамм в зависимости от размера бычка.

Гурманы знают, что блюда из выдержанной говядины получаются нежнее и ароматнее, чем из свежей или парной, особенно это касается стейков. Знатоки рекомендуют брать упаковки со сроком годности в середине периода, а открывать и готовить ближе к истечению срока годности.

Мясные бычки на Ферме М2 большую часть времени пасутся на пастбищах и едят свежую траву. В холодное время года животные получают сочные зеленые корма и сено, а также органические кормовые добавки, которые мы готовим сами, поэтому уверены в их качестве. Травяная диета обогащает мясо микроэлементами и витаминами, придает насыщенный цвет, яркий вкус и аромат. Говядина и телятина М2 нежирная, сочная, нежная, с небольшой степенью мраморности, с пониженным содержанием холестерина.